চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদেরা নিয়মিতই পরামর্শ দেন কম তেলে রান্না করার জন্য। লিভার ভালো রাখা, ওজন নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল কমানো কিংবা হৃদযন্ত্রের যত্ন সব ক্ষেত্রেই এই অভ্যাস অত্যন্ত উপকারী। তবে ভোজনরসিকদের কাছে হঠাৎ করে কম তেলে রান্না শুরু করা সহজ নয়। কিন্তু সুখবর হলো, অল্প তেলেও দারুণ স্বাদে রান্না করা সম্ভব! অনেকেই এখন ধীরে ধীরে এই নতুন স্বাস্থ্যকর অভ্যাসে অভ্যস্ত হচ্ছেন।
আপনিও চাইলে চেষ্টা করে দেখতে পারেন, সুস্বাদু খাবারের আনন্দ বজায় রেখেই কম তেলে রান্না করা যায়। চলুন, জেনে নিই কম তেলে রান্নার ৯টি কার্যকর কৌশল জানিয়েছেন।
তেল মেপে ব্যবহার করুন
বোতল থেকে সরাসরি তেল না ঢেলে চামচে মেপে ব্যবহার করুন। আরো ভালো বিকল্প হলো স্প্রে বোতল বা ব্রাশ দিয়ে তেল লাগানো।
এতে তেল কম খরচ হবে।
তেল ভালোভাবে গরম করুন
ভাজার আগে নিশ্চিত করুন যে তেল যথেষ্ট গরম হয়েছে। ঠাণ্ডা তেলে উপকরণ দিলে তা বেশি তেল শোষণ করে নেয়।
অতিরিক্ত তেল সরানোর টিপস
রান্না হয়ে গেলে যদি ঝোলে তেল ভেসে ওঠে, তবে কয়েকটি বরফের টুকরো ফেলে দিন।
বরফের গায়ে তেল জমে উঠলে তা তুলে ফেলুন। এতে ঝোলের তেল অনেকটাই কমে যাবে।
পরোটা ভাজার কৌশল
আগে হালকা করে সেঁকে নিন, তারপর অল্প তেলে ভাজুন। একদম মচমচে হবে।
সবজি আগে ভাপে সেদ্ধ করুন
সবজি আগে তেলে ভাজার বদলে ভাপে সেদ্ধ করে নিন, তারপর রান্না করুন।
তেলের খরচ অনেক কম হবে।
তেলের বদলে পানি ব্যবহার করুন
রান্নার সময় তেল কম মনে হলে তেলের বদলে একটু জল ছিটিয়ে দিন। এতে উপকরণ সেদ্ধ হবে, আর স্বাদও প্রায় একই থাকবে।
রান্নার বিকল্প পদ্ধতি বেছে নিন
ডিপ ফ্রাইয়ের পরিবর্তে ভাপানো, রোস্টিং, বেকিং বা এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করার অভ্যাস গড়ে তুলুন।
নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন
নন-স্টিক প্যানে রান্না করলে অল্প তেলেই দারুণ ফলাফল পাওয়া যায়।
তেল ব্যবহারের সীমা ঠিক রাখুন
পুষ্টিবিদের পরামর্শ, প্রতি মাসে মাথাপিছু আধা লিটারের কম তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এই ছোট পরিবর্তনেই আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য অনেক উন্নত হবে।
সূত্র : আনন্দবাজার
